เครื่องตัดสับเป็นหนึ่งในอุปกรณ์พื้นฐานที่สำคัญในขบวนการเตรียมวัตถุดิบผลิตปลาป่น  วัตถุดิบจะถูกลำเลียงเข้ายังด้านบนทางรับวัตถุดิบของเครื่อง วัตถุดิบจะถูกแกนหมุนที่มีใบมีดเชื่อมประกอบติดอยู่รอบตัวดึงลงมายังห้องตัดสับ ทำให้เกิดการตัดสับวัตถุดิบให้ได้ขนาดตามความต้องการ

 2.โครงสร้างพื้นฐานและหลักการทำงาน 
โครงสร้างหลักของเครื่อง ประกอบด้วย ห้องตัดสับและแกนหมุน จะมีใบมีดเชื่อมประกอบติดอยู่บนแกนหมุนรอบตัว  วัตถุดิบที่อยู่ด้านบนของเครื่อง ( ทางรับวัตถุดิบ ) ไหลลงสู่ด้านบนของห้องตัดสับใช้ใบมีดที่อยู่บนแกนหมุนดึงวัตถุดิบลงมายังห้องตัดสับ  วัตถุดิบหลังจากผ่านการตัดสับจะไหลออกทางด้านล่างของห้องตัดสับ